在饮食界中自然是有着它的一席之地 ，它算是有着家喻户晓的名气。而关于它的起源 ，一直以来都颇具有争议性 ，可是它的美味鲜少招到置疑。就连许多外国人 ，都钟爱这道中国菜。
在品相上 ，它灼烁吸睛 ，在品味麻、辣、酸、甜 ，辣而不猛。加入的食材一般切成丁状 ，利于吸收调味、也便于食用 ，超适合下饭 ，同时 ，丁状带来的香脆在唇齿间口口生香。
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